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Chimica degli alimenti. Conservazione e trasformazione | Patrizia Cappelli  e Vanna Vannucchi | Zanichelli | 2000 | 9788808031778
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I 10 migliori libri di chimica degli alimenti – Notizie scientifiche.it
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CHIMICA DEGLI ALIMENTI E ANALISI DI ALIMENTI E NUTRACEUTICI
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Cappelli. Principi di chimica degli alimenti. Conservazione,  trasformazioni, normativa
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